Tổ chức Y Tế Thế Giới (World Health Organization) cho biết thịt chế biến sẵn gây ung thư

27 Tháng Mười 201515:20(Xem: 5180)
TỔ CHỨC Y TẾ THẾ GIỚI (World Health Organization) CHO BIẾT
THỊT CHẾ BIẾN SẴN GÂY UNG THƯ
Tâm Thường Định dịch

cnn urly meatBạn có thích ăn xúc xích (hot-dog) hoặc bánh mì thịt nguội không? (Nói chung là ăn thịt chế biến). Có thể bạn nên suy nghĩ lại.

Tổ chức Y tế Thế giới cho biết hôm thứ hai rằng ăn thịt chế biến như xúc xích và các loại thịt ham (một loại thịt giăm bông kiểu Tây) gây ung thư, trong khi thịt đỏ chưa qua chế biến cũng có thể gây bệnh ung thư.

Từ nay, Bộ nghiên cứu ung thư của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xếpthịt chế biến như là nguyên nhân "gây ung thư cho con người", dựa trên bằng chứng từ hàng trăm công trình nghiên cứu, và liên kết nó đặc biệt với ung thư đại tràng, hoặc trực tràng (phần ruột già).

Báo cáo cho hay rằng chỉ cần ăn 50 gram thịt chế biến mỗi ngày - tương đương với ăn hai lát thịt nguội - có thể tăng nguy cơ ung thư 18%. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cho rằng rủi ro tương đối nhỏ.

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) định nghĩa thịt chế biến là bất kỳ loại thịt được ướp muối, xử lý hoặc hun khói để tăng hương vị và bảo quản. Thịt chế biến thường gồm thịt heo, thịt bò, nhưng cũng có thể là các loại gia cầm.

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) hiện nay phân loại thịt chế biến trong cùng hạng mục  với hút thuốc lá và amiăng (asbestos), dựa trên sự chắc chắn liên quan đến bệnh ung thư, nhưng nhấn mạnh rằng nó không có nghĩa là nguy hiểm như nhau.

Thịt đỏ chưa qua chế biến như thịt bò và thịt cừu thì được xếp loại là "có thể gây ung thư."

Bài/Tài liệu liên quan: Thực phẩm chế biến có hạicho sức khỏe bạn như thế nào?

Cân bằng lợi ích và rủi ro

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cho biết phát hiện này rất quan trọng đối với sức khỏe của quần chúng vì thịt chế biến được người dân tiêu thụ rộng rãi. Tuy nhiên, nghiên cứu cũng cho biết thịt đỏ vẫn có "giá trị dinh dưỡng."

"Những kết quả này rất quan trọng trong việc giúp chính phủ và các cơ quan quản lý quốc tế tiến hành đánh giá những rủi ro, nhằm cân nhắc rủi ro và lợi ích của việc ăn thịt đỏ và thịt chế biến, đồng lúc cung cấp các khuyến nghị về chế độ ăn uống tốt nhất có thể cho con người," Christopher Wild, người đứng đầu của Cơ quan ung thư của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cho biết trong một cuộc tuyên bố chung.
Theo thống kê Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), có khoảng 34,000 trường hợp tử vong mỗi năm trên thế giới vì mắc bệnh ung thư liên quan đếnchế độ ăn có nhiều thịt chế biến. Đó là một phần nhỏ trong số 8,2 triệu người chết do ung thư vào năm 2012, theo số liệu mới nhất của WHO.

Bài/Tài liệu liên quan: Nếu ăn thịt gây ung thư, thì các bạn có thể ăn gì?

Ngành công nghiệp thịt bất đồng

Các nhóm trong ngành công nghiệp thịt phản đối báo cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) là thiên vị và gây hiểu nhầm.

"Họ đã bóp méo dữ liệu để đảm bảo một kết quả cụ thể," Betsy Booren, phó chủ tịch khoa học tại North American Meat Institute cho biết.

Hiệp hội National Cattlemen's Beef Association cho biết các nhà khoa học trong bản báo cáo nói trên đã chưa đồng nhất trong quyết định của mình về mối liên quan rõ ràng giữa thịt đỏ với bệnh ung thư.

"Là một chuyên gia dinh dưỡng và là người mẹ, lời khuyên của tôi vẫn không thay đổi," Shalene McNeill, một giám đốc điều hành tại National Cattlemen's Beef Association cho biết. "Để cải thiện toàn diện khía cạnh sức khỏe của bạn, hãy tạo một chế độ ăn uống cân bằng, trong đó bao gồm các loại thịt nạc như thịt bò, duy trì một trọng lượng khỏe mạnh, tập thể dục và, không hút thuốc."

Aaron Smith --CNNMoney tường thuật báo cáo này.
Tâm Thường Định lược dịch

Source: http://money.cnn.com/2015/10/26/news/red-meat-processed-cancer-world-health-organization/index.html

Like your daily hot dog or bacon sandwich? You may want to think again.
The World Health Organization said Monday that eating processed meat such as sausages and ham causes cancer, while unprocessed red meat may also be carcinogenic.
The WHO's cancer research unit now classifies processed meat as "carcinogenic to humans" based on evidence from hundreds of studies, and linked it specifically to colon, or colorectal, cancer.
--CNNMoney's Aaron Smith contributed to this report. For the whole report, please click here
Source: http://money.cnn.com/2015/10/26/news/red-meat-processed-cancer-world-health-organization/index.html
Gửi ý kiến của bạn
Tên của bạn
Email của bạn
24 Tháng Mười Một 2015(Xem: 8333)
Ăn chay trước kia thường được dùng ám chỉ cho các nhà sư Phật Giáo. Tuy nhiên, ngày nay khoa học đã chứng minh, ăn chay có nhiều ích lợi cho sức khỏe. Biên tập viên Thanh Thủy VTV2 phỏng vấn nữ tài tử Hollywood Maggie Q tại sao chị từ bỏ ăn mặn lại ăn chay.
10 Tháng Mười Một 2015(Xem: 5238)
Chúng ta hãy đi gặp ông Jaap Korteweg. Ông là người đồ tể đặc biệt: một người đồ tể không muốn cắt cổ làm thịt súc vật, vì ông là một người bán thịt-chay. Các quầy hàng trong tiệm của ông chứa đầy các sản phẩm không-có-thịt, tuy nhiên, các sản phẩm nầy có mùi vị giống-như-thịt, và trông giống-như-thịt, cho nên làm chúng ta cảm thấy các sản phẩm nầy giống-như-thịt.
06 Tháng Mười Một 2015(Xem: 9458)
Kính bạch Sư, con có một câu hỏi kính Sư chia sẻ cho con được biết. Con là phật tử mới bước vào đạo, con cũng có giác ngộ được chút đỉnh. Con đi chùa, con ăn chay trường mà về nhà con còn phải đi chợ mua và làm đồ ăn thịt cá cho chồng và con của con ăn. Con phải làm tất cả từ khâu mua bán, chế biến… vậy Sư cho con hỏi con tu thì liệu có được kết quả gì không?
27 Tháng Mười 2015(Xem: 10602)
Gia đình tôi ăn chay trường, vừa rồi tôi có tìm hiểu vài cuốn sách dạy nấu chay nhưng lại thấy một số các món chay có thành phần là trứng gà. Theo mẹ tôi thì ăn chay là không được ăn trứng. Vậy tại sao trong sách dạy nấu chay lại nói như vậy? Tôi có biết một số món chay trong Thực phổ của Làng Mai cũng dùng trứng.
15 Tháng Mười 2015(Xem: 9565)
15 Tháng Mười 2015(Xem: 12195)
Nhật báo Figaro ngày 14 tháng 10, 2015 có một bài báo tố cáo một lò sát sinh tại một quận lỵ ở Pháp vi phạm các quy tắc y tế về việc giết mổ súc vật. Độc giả có thể xem hình ảnh vô cùng hung bạo và độc ác của lò sát sinh này trên YouTube. Đối với những người Phật giáo thì sau khi xem cũng nên liên tưởng đến những miếng ăn ngon của mình.
15 Tháng Mười 2015(Xem: 8347)
do đài truyền hình VTV Cab 10 thực hiện
01 Tháng Mười 2015(Xem: 5560)
Kim A. Williams, MD, bác sĩ tim mạch, khoa trưởng khoa tim mạch bệnh viện Rush University Medical Center in Chicago, chủ tịch của tổ chức chuyên ngành Trường Môn Tim Mạch Hoa Kỳ (American College of Cardiology), giải thích lý do tại sao ông ăn chay thuần từ năm 2003 và bây giờ ông đề nghị các bệnh nhân của ông nên làm như ông.
22 Tháng Chín 2015(Xem: 7500)
Tôi gặp bà lần đầu tiên trong một phiên họp thường niên lãnh đạo Hiệp hội Xuất bản ASEAN diễn ra tại thủ đô Jakarta, Indonesia. Ấn tượng của tôi về lãnh đạo cao cấp này của Hội sách lớn nhất thế giới được tổ chức thường niên vào tháng 10 là bà rất nhẹ nhàng, rất Á đông, rất gần gũi, rất nhiệt tình.
04 Tháng Chín 2015(Xem: 5848)
Một nghiên cứu gần đây cho thấy rằng những người làm việc nhiều giờ có thể làm tăng nguy cơ đột quỵ (tai biến mạch máu não) và nhồi máu cơ tim.[1] Trong một thế giới diễn ra nhanh chóng và đầy cạnh tranh, chúng ta nên nhớ là chúng ta đấu tranh để mưu tìm một sự cân bằng trong công việc và cuộc sống.